Fanes de radis et pesto : toutes nos recettes

Le risotto aux asperges et petits pois est de ces plats italiens qui célèbrent le printemps avec une élégance toute naturelle. Crémeux et nacré comme il se doit, il accueille les asperges fondantes et les petits pois d'une fraîcheur éclatante qui apportent couleur et légèreté à chaque bouchée. Mais c'est le pistou de fanes de radis qui crée la vraie surprise : ce condiment malin et anti-gaspillage vient poser une touche herbacée et légèrement poivrée qui réveille l'ensemble avec beaucoup de personnalité. En entrée raffinée ou en plat principal généreux, ce risotto printanier sent bon la saison et se déguste avec le sentiment heureux de manger exactement ce qu'il faut, au bon moment.

Une version assez classique, à base d’amandes, de citron et d’ail, à laquelle j’ai ajouté un peu de crème soja. Toutefois, si le côté herbacé, assez présent, vous dérange, vous pouvez tout à fait ajouter du fromage râpé type parmesan, grana padano ou pecorino.

En hiver, on utilise les fanes de radis en soupe, au printemps et en été, en pesto. C'est bien, on ne jette rien ! Dans cette version, la poudre d'amandes remplace les habituels pignons de pin, c'est sympa et ça change !

Cake pesto maison. Une recette simple et originale à servir en apéro ou en entrée. Cela change des lardons et olives traditionnels ! Vous pourrez le servir aussi bien froid que tiède.

Faites-vous plaisir avec cette tartelette qui sent bon le printemps, aussi jolie que délicieuse. Ne jetez pas une botte de radis qui piquent, cuisinez-les plutôt ainsi que les fanes qui sont parfaits pour un pesto anti-gaspi.

Une belle tarte aux asperges vertes, j'en profite tant qu'il y en a, elles sont encore à un prix abordable.

Pour la pâte, j'ai tout simplement opté pour une pâte feuilletée du commerce, mais une pure beurre, sans additif. Un bon pesto maison aux fanes de radis, du chèvre et du comté pour ajouter de la saveur et quelques épices pour réveiller les papilles .

Après le pesto aux fanes de carottes, voici sa cousine tout aussi savoureuse : le pesto aux fanes de radis, une recette anti-gaspi de saison à adopter d’urgence ! Trop souvent mises de côté ou jetées, les fanes de radis méritent bien mieux : elles sont pleines de goût et de nutriments, idéales pour des préparations pleines de peps.

Mixées avec un peu de parmesan, d’ail, de pignons de pin et d’huile d’olive, elles se transforment en un pesto maison express, parfait sur des pâtes, des tartines, ou pour relever une soupe.

Rapide, simple, et délicieux : ce pesto prouve que le zéro déchet peut aussi rimer avec plaisir !

Au Thermomix ou sans ! Pour célébrer le printemps qui nous offre sa nature si tendre, je vous propose de transformer vos fanes de radis du jardin non-traitées ou achetées bio, en un beau pesto bien parfumé, qui agrémentera plus d'un plat froid ou chaud...

Ce pesto de fanes de radis, c'est d'abord une belle revanche pour ces feuilles trop souvent jetées à la poubelle sans même y penser. Légèrement herbacées et poivrées, les fanes de radis se révèlent être une base idéale pour un condiment vert vif, parfumé à l'ail et généreusement lié à l'huile d'olive. Une façon maligne et gourmande de tirer le meilleur d'une simple botte de radis achetée au marché.

Pour varier les plaisirs, les pignons de pin peuvent céder leur place à des noix, des amandes ou des graines de tournesol toastées selon ce que vous avez sous la main. Un peu de parmesan râpé ou de pecorino viendra renforcer le caractère de la préparation. Ce pesto se glisse à merveille sur des tartines grillées, dans des pâtes al dente, en sauce pour des légumes rôtis ou même en marinade pour du poulet. Conservé dans un pot hermétique avec un filet d'huile en surface, il tiendra sans souci trois à quatre jours au réfrigérateur.

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Je suis aussi fan de la cuisine des restes ! J'utilise notamment les fanes de radis (il vaut mieux du bio) pour faire de délicieux pestos. Ils sont faits un peu sur le même principe que le pesto au basilic et s'utilisent aussi de la même façon : dans les pâtes, sur une bruschetta, en dip ou pour parfumer des biscuits apéritif.

Voici une recette anti-gaspi : les pâtes au pesto de fanes de radis. Une idée de repas de plus, une nouvelle manière de manger des pâtes et pas de gâchis.

Le radis autrement, une cuillère pour l'apéro.

TIME for a Tasty Green Happy Hour !